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De la terre à l’assiette : spécialités culinaires en Drôme - Ardèche
Médiathèque F. Mitterrand, Latour-Maubourg, Valence
La Drôme et l’Ardèche sont, sans conteste, deux destinations savoureuses. Ce territoire produit, tout au long de l’année et au fil des saisons, une grande variété de fruits et légumes qui nous mettent l’eau à la bouche et invitent à la découverte d’une route délectable.
Une telle diversité de paysages appelle une belle diversité de traditions culinaires et de productions agricoles. La Drôme cultive une agriculture largement diversifiée : fruits, notamment des cultures de pêches et d’abricots, vins, plantes à parfum et aromatiques, olives noires, ail, truffe, viandes et fromages… Quant à l’Ardèche, il s’agit de l’un des rares départements français où l’on peut trouver tous les systèmes de production agricole : grandes cultures, polyculture-élevage, cultures et élevages spécialisés. Cela est à la fois dû à la diversité écologique (différents climats, sols, biodiversités) et à la diversité des savoir-faire construits dans l’histoire.
En version salée ou sucrée, voici quelques spécialités triées sur le volet.
Ci-contre : Palengat P., Walch M., Carnet de Voyage dans la Drôme, Curandera, 1989. Marché de Valence, place des Clercs.
